Kuchnia chińska

[kat_ja]

Macie może jakieś fajne przepisy na dania kuchni chińskiej? Ja jak na razie robię same ryże smażone i kurczaki z warzywami z woka, ale odnoszę wrażenie że wszystko wychodzi mi na jedno kopyto...

Jeżeli macie jakieś fajne sprawdzone przepisy na szybkie dania, to chętnie przyjmę

Piszcie też jakich używacie przypraw i półfabrykatów z kuchni chińskiej, tajskiej, no ogólnie wschodniej. Ja zawsze mam na składzie: sos sojowy jasny do smażenia, sos sojowy ciemny do duszenia, sos sambal oelek, sos ostrygowy, sos hoi sin, świeży imbir, dymka, szalotka, olej sezamowy, grzyby mun i shitake (oczywiście suszone), chili (świeże i suszone), różne orzechy, no i oczywiście czosnek i cebula.

[monikouette]

bardzo fajny wateczek i ciekawa jestem przepisow!!!
ja w przyszlym tyg dostane od znajomej (co pochodzi z Wietnamu) przepis na sajgonki

[kat_ja]

Monik, ja najczęściej robię szybkie dania z kurczaka w woku. Do rozgrzanego woka wrzucam cebulę (szalotkę), czosnek, imbir, paprykę, pokrojoną najdrobniej jak potrafię pierś z kurczaka i to jest moja baza. Potem w zależności od tego na co mam ochotę (albo co wyjdzie) dorzucam resztę. Ostatnio ponownie zakochałam się w sosie Hoi Sin i makaronie razowym.

Fajnie też wyszedł mi ryz smażony z warzywami (nie wychodziłyśmy z domu z powodu wichury i wymiotłam lodówkę z tego co miałam ) - czerwona cebula, marchewka pokrojona w zapałki, papryka, mrożony groszek, do tego ugotowany al dente ryż doprawiony wegettą i sosem sojowym.

Ja ogólnie jestem nieprzewidywalna kulinarnie, więc co pod ręką to w garnku, hehehe!

[monikouette]

no u mnie tez kurczak podstawa :)
robie sosy i makarony z tym co pod reka :) czesto podsmazone w woku kielki sojowe albo inne,
jutro wlasnie z K robimy sobie kolacyjke chinska :)
no i ryz koniecznie cantonais, jak to po polsku? kantonski??? takiz groszkiem zielonym, szyneczka i podrobiona jajecznica, znasz??

[monikouette]

no bo przeciez wczoraj byl poczatek Nowego Roku Chinskiego! weszlismy w rok szczura brrrrrrrrrrr

[kat_ja]

Po kantońsku, no jasne :-) To jajeczko roztrzepane jest najfajnejsze, hehe!

[monikouette]

o, no to jednak po kantonsku :)
my jutro krewetki w ciescie, sajgonki,
kurczak w sosie kantonskim (przepis podebrany z netu) :) z ryzem

[kat_ja]

Monik, ja często podglądam na kuchnia.tv program "Ken Hom i kuchnia chińska". Program stary (premierę miał chyba w 87 roku), ale niektóre przepisy ma fajne". Próbowałam robić kiedyś wg jego proporcji, ale chyba mamy inne łyżki i łyżeczki :-)

No i tak cały czas eksperymentuję. Ogranicza mnie Gośka, bo ona nie ma zahamowań co do próbowania (a szczególnie makronu), więc jak już coś robię to oszczędzam ostre przyprawy żeby mi się dziecko nie pochorowało...

[monikouette]

ah, zeby i moj Natanek nie mial zahamowan... a on taki upierdliwy z jedzeniem, szczegolnie ostatnio, ale coz, nie mozna miec wszystkiego...
kolacyjka sie udala, krewetki wyladowaly ostatecznie nie w ciescie ale w sosie kantonskim i byly podobno bardzo dobre, ja nie lubie wiec sie zadowolilam moim kurczakiem i ryzem :) kupilam tez taki gotowy ryz do dogotowania w mikrofali na lekko ostro firmy suzi Wam, nie wiem czy jest w Polsce, sredni w smaku ale przynajmniej nie zabraklo. :)
ja to u chinczykow w knajpce to uwielbiam ich deser, nie wiem czy to jest w Pl bo nigdy w chinskiej nie bylam, to sa takie kulki z mleczka kokosowego i kokosu, na cieplo sie to je, uwielbiam to!!!! perly kokosu sie to tu nazywa :)

[kat_ja]

Fajnie że się udała kolacyjka :-) U nas w chińskich knajpach na deser dominują banany w cieście. O tym kokosie nie słyszałam i nie próbowałam niestety.
A krewetki to ja pod każdą postacią mogę... Nawet chyba na surowo bym zjadła, hehehe.

[monikouette]

no u nas w ciescie to jest wszystko, w daniu sa cebule, cukinie a na deser ananas, banan, jablko i cos jeszcze ale ja nie lubie wiec nawet nie pamietam :) no i litchi w syropie te owoce w rozowej skorupce, to tez sie tak po polsku nazywa??

[kat_ja]

W Polsce to się nazywa "liczi". Chyba zapoczątkowały to fonetyczne nazywanie markety w swoich gazetkach, żeby kasjerki nie miały problemu
Ale ja "liczi" preferuję jako dodatek do dań mięsnych - taki fajny kawaskowy akcencik do gotowego dania zamiast limonki.

[monikouette]

kwaskowy?? i zamiast limonki?? kurcze ale to przeciez wcale kwasne nie jest??!! albo w olsce sa niedojrzale :duren:

[SylwiaŁ-W]

a u mnie niestety chińszczyzny nie chcą jeść:( ja lubię, więc zrobiłam ostatnio pierś kurczaczka w woku z ważywkami, kiełkami bambusa, i tylko ja się zajadałam, mąż zjadł bo nic innego nie było a dzieci nie tknęły:(

[monikouette]

moj na szczecie lubi chinszczyzne, ale tylko duzy bo Natanek to moge pomarzyc.... chyba ze cos mu na wyglad spasuje

[kat_ja]

monikouette

kwaskowy?? i zamiast limonki?? kurcze ale to przeciez wcale kwasne nie jest??!! albo w olsce sa niedojrzale :duren:

No i wychodzi na to, że w Polsce są niedojrzałe... Ostatnio też się sama dziwiłam, bo piłam napój z liczi i był dość słodki. A te słodkie, które kupowałam to były w syropie... Dziki kraj

[kat_ja]

A dodajecie jakieś orzechy do mięsa? Ja bardzo lubię orzechy nerkowca.

[monikouette]

ja orzechy nerkowca to jem w charakterze przegryzki jak orzeszki ziemne lub chipsy a do dan nie dodaje bo jakos nie lubie :)

[kat_ja]

Kiedyś była taka fajna knajpka chińska na Ursynowie. Dawali tam przepysznego kurczaka z fistaszkami. Było to tak dobrze zrobione danie, że wzięłysmy sobie kiedyś z kumpelą z pracy na wynos (na babski wieczór) i zeżarłyśmy w samochodzie stojąc w korku bo nie mogłysmy się już doczekać
I od tej pory próbuję powtórzyć ten smak, ale jakoś bez rezultatu...

[monikouette]

ah, mysle ze z tymi wszystkimi ichszymi sosami potrafia wynalezc taki samk ze my za nic go nie powtorzymy :)

u nas jest taka fajna knajpka gdzie serwuja wieprzowine w sosie z ananasem a calosc bnardzo estetycznie jest serwowana w wyzolbionej polowie ananasa :) pychotka