barszcz kiszony

[Tasik]

Jakie macie przepisy i jak robicie? Bardzo jestem ciekawa.
W tym roku mam zamiar spróbować.

[antalis]

Z tego co sie orientuje to wystarczy woda, chleb razowy i buraki.
Buraki w plastrach zalewamy woda w jakims sloiku, dodajemy chleb razowy i przykrywamy gaza zostawiajac w cieple.
Na kilo burakow ok 2 l wody i pare kromek chleba.Mozna dodac zabek czosnku troszke cukru i ze 2 lyzeczki soli.

[Ann]

2 kilo buraków
seler
2 duże marchewki
duża pietruszka
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka liści laurowych
ze 2-4 ząbki czosnku
nieduży korzeń chrzanu
wszystko obierasz, kroisz jak popadnie, układasz w garze i zalewasz ciepłą przegotowaną, lekko osoloną wodą. Na wierzch kładziesz piętkę z chleba, koniecznie robionego na zakwasie.
Ważne by to zrobić w czymś działającym na zasadzie dymiona - żeby powietrze mogło uchodzić, ale nie dostawać się do środka, bo wtedy barszcz spleśnieje. Najlepiej w takim specjalnych glinianym garze z rowkiem na wodę przy zamknięciu pokrywki. Ja robię w beczce glinianej, przykrywam gazą i pokrywką zostawiając ciut szczelinkę. Nasz kisi się już dwa tygodnie.
Na wigilię mieszam go z wywarem grzybowym i warzywnym. Podgrzewam prawie do zagotowania, ale nie do zawrzenia, bo straci kolor. Doprawiam solą i dużą ilością pieprzu, dodaję też trochę startego korzenia chrzanu.

[kat_ja]

Ann mój niestety po tygodniu poszedł do kibla Wyrosła piękna pleśń Nawet zdjęcia zrobiłam, ale nie chcę pokazywać, żeby nikogo nie zniechęcić, hehe.

[Ann]

Katja :( mój zleję wcześniej niż zawsze bo smak już ma, kolor też a ciepło w domu

[kat_ja]

Ann

Katja :( mój zleję wcześniej niż zawsze bo smak już ma, kolor też a ciepło w domu

A najdziwniejsze jest to, że pod tym kozuchem on bardzo dobrze pachniał Ale nie zaryzykowałam...

[Morrwa]

Ważne by zbierać z wierzchu piankę i inne takie.
Mój już gotowy.

[Tasik]

Czyli ta pianka to normalny objaw? Idę ją zebrać.

[Morrwa]

Tasik

Czyli ta pianka to normalny objaw? Idę ją zebrać.

Jak najbardziej. Ale trzeba zbierać.

Acha - ja kisze barszcz w garnku.