Jabłęcznik,ktory sam sie robi

slonko2208 · 14 Listopada 2007

Składniki:
CIASTO: 3 szklanki mąki, 1 szklanka cukru, 3 jaja, 25 dkg masła, 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, łyżka śmietany,
NADZIENIE : ok. 1 kg jabłek (najlepiej antonówki lub renety).

Sposób przyrządzania:
Mąkę, 1/2 cukru i zimny tłuszcz posiekać na stolnicy na "piasek", dodać żółtka, proszek do pieczenia i śmietanę, szybko wyrobić ciasto, uformować kulę, zawiną w folię i włożyć do lodówki na minimum 30 min. (ale nie do zamrażalnika).
Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki, wrzucić do rondla i trochę rozgotować, potem ostudzić.
Prostokątną foremkę o wysokich bokach wysmarować lekko tłuszczem. Z ciasta odkroić 1/4, schować do lodówki, pozostałym wylepić foremkę, wyciągając brzeg na ok. 3 cm w górę. Wyłożyć jabłka, posypać je mielonym cynamonem i szczyptą zmielonej gałki muszkatołowej. Ubić sztywną pianę, dodać cukier i jeszcze chwilę ubijać, następnie wyłożyć na owoce. Odłożone ciasto zetrzeć na pianę grubą tarką.
Piec w piecu nagrzanym do temp. 220-230 °C, po kilku minutach zmniejszyć temperaturę do 190-195 °C. Po ok. 25-30 minuta zgasić płomień i zostawić ciasto na 15-20 minut do ostygnięcia w piecu.