Schab pod beszamelem

[Gość patusia23]

Składniki

1,5 kg schabu bez kości
1 główka czosnku,mleko
1/2 kg żółtego sera utartego na tarce
1/2 kg pieczarek uduszonych na wodzie
2 łyżki masła,2 łyżki mąki pszennej
sól,gałka muszkatołowa

Schab naszpikować czosnkiem i pozostawić na kilka godzin w lodówce.Zalać mlekiem (powinno przykryć schab)i gotować do miękkości.Po ostudzeniu pokroić w dość grube plastry (ok1,5 cm).Z mleka które zostanie po ugotowaniu schabu,przygotować sos beszamelowy:do 2 rozgrzanych w garnuszku łyżek masła dodać mąkę;kiedy się spieni,wlać mleko i energicznie mieszać,gotować aż zgęstnieje.pod koniec gotowania doprawić solą i gałką muszkatołową i dodać odrobinę startego sera.
Plastry mięsa układać w naczyniu żaroodpornym przełożone pieczarkami,zalać beszamelem,wierz posypać resztą startego sera.Piec około 40 min.w 180 stopniach

SMACZNEGO

[antalis]

Mam pytanie - co oznacza "pieczarki uduszone na wodzie" ? Rozumiem ze 0,5 kg ma byc ich juz po obrobce termicznej tak ?

[Gość patusia23]

antalis

Mam pytanie - co oznacza "pieczarki uduszone na wodzie" ? Rozumiem ze 0,5 kg ma byc ich juz po obrobce termicznej tak ?

Czyli obgotowane w wodzie z solą (przez kilka minut)

[antalis]

A nie szkoda ich obgotowywac?Moze lepiej obsmazyc. Pieczarki i tak maja w sobie ogrom wody a obgotowane puszcza soki ktorych sie nie wykorzysta. I ta waga pieczarek podana jest przed czy po obrobce ?
Pytam bo mam kawał schabu i z checia przepis wyprobuje .

[Gość patusia23]

Nie próbowałam obsmażyć zawsze obgotowałam (są wtedy mięciutkie)z 0,5kg pieczarek się gotuje

Zawsze coś można urozmaicić

[antalis]

To ja lekkko przesmaze - szkoda mi obgotowywac, nie zwyklam tez dodawac do pieczarek wody.Albo dam surowe bo i tak zmiekna w piekarniku oddaja troszke soku do sosiku :)
A i skoro z 0,5 kg pieczarek sie gotuje to popraw przepisie bo wychodzi na to ze 0,5 ma byc ich juz po obgotowaniu

A powiedz z czym to podajesz ?

[Gość patusia23]

z pieczonymi ziemniaczkami i surówką z Kapusty pekińskiej lub z kapustą czerwoną na ciepło