BIGOS MYŚLIWSKI 50 dag kapusty kiszonej
50 dag kapusty białej
1 duża cebula
2 dag suszonych grzybów
15 dag boczku wędzonego
20 dag tłustej wieprzowiny
15 dag kiełbasy
20 dag wołowiny ( okrawki )
5 dag smalcu
liść laurowy
po 2 ziarenka ziela angielskiego i jałowca
sól
pieprz naturalny
koncentrat pomidorowy
cukier Kapustę kiszoną przepłukać w zimnej wodzie, odcedzić, poddusić i pokroić. Białą, mocno zbitą kapustę drobno posiekać. Obie kapusty ugotować oddzielnie w dwóch garnkach, dodając do kapusty kiszonej liść laurowy, ziele angielskie i jałowiec. Umyte mięso wieprzowe i wołowe pokroić w kostkę i obsmażyć na tłuszczu na jasnozłoty kolor, po czym wraz z namoczonymi grzybami ugotować do miękkości. Boczek wędzony pokroić w niezbyt małe kostki, obsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i dalej smażyć do czasu, aż się lekko zarumieni. Wówczas dodać pokrojoną w kostkę lub półksiężyce kiełbasę i całość smażyć jeszcze przez chwilkę.
Gdy mięso będzie już miękkie, wraz z grzybami i kiełbasą usmażoną na boczku z cebulą przełożyć je do garnka z kapustą kiszoną. Białą kapustę po ugotowaniu również przełożyć do garnka z kapustą kiszoną i dalej gotować na małym ogniu bez przykrycia, aby bigos nieco odparował. Całość przyprawić do smaku solą, zmielonym pieprzem, cukrem. Bigos tuż przed zdjęciem z ognia należy jeszcze przyprawić niewielką ilością przesmażonego na tłuszczu koncentratu pomidorowego. Podawać na ciepło z pieczywem. oryginalnie w przepisie jest jeszcze jabłko i ogórek kiszony - Pod koniec gotowania do bigosu dodać jabłko i ogórek kiszony rozdrobnione na tarce jarzynowej o grubych otworach.; ale ja sobie to darowałam, bo mi jakoś nie pasowało