SCHAB Z MORELĄ I ŚLIWKĄ
SKŁADNIKI:
1,5 kg schabu środkowego bez kości
Łyżka ostrej musztardy
Po 15 dag suszonych moreli i śliwek bez pestek
8 łyżek białego wytrawnego wina, sok z pomarańczy
Po łyżce smalcu i masła
Sól, szczypta pieprzu
PRZYGOTOWANIE I PIECZENIE MIĘSA:
1. Morele i śliwki zalać winem, zostawić na godzinę.
2. Umyty i osuszony schab ponacinać wzdłuż po obu stronach, a nacięcia wysmarować musztardą i wcisnąć w nie po jednej stronie morele, po drugiej śliwki.
3. Tak przygotowany schab ułożyć w brytfannie wysmarowanej smalcem, polać stopionym masłem. Wstawić do piekarnika o temperaturze 220 stopni na 12 minut, po czym zmniejszyć płomień do 190 stopni i piec 60 minut, skrapiając winem, w którym moczyły się morele i polewając wytworzonym sosem.
4. Podawać na gorąco lub zimno.